SPISAS E BUBRONDAS
Nossa ustria moderna ed agreabla ei in’ustria dil vitg, in restaurant rustical ed in local da gourmet. Vus saveis eleger!
Da bial’aura survin nus Vus bugen era sin il plaz sper la fontauna, nua che la veta dil vitg sesplega. Ni sin il plaz davos ora cun vesta sin il curtgin da plontas idillic, nua ch’ins sa guder la natira e nua ch’ils patratgs ed ils affons san sbrigar ora el liber senza neginas retenientschas.
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Il deletg sin il taglier deriva d’in cuschinier che capescha siu mistregn. Nus havein ina cuschina creativa che sebasa sin products regiunals e stagiunals. Nus havein enconuschientschas fundadas da nies mistregn e seschein influenzar dalla fantasia. Tgi che emposta mo ina tratga principala survegn segir avunda. E gest aschi segir sa quel che emprova in da nos menus che nus variein adina puspei guder gusts surprendents.
Nus sperein che quels exempels sveglien Vossas marveglias culinaricas ed augmentien Vies plascher anticipau!
LASSEN SIE SICH VON DER BRUNNEN-NIXE INSPIRIEREN
GESTALTEN SIE IHR MENU SELBST ODER LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!
Preise in CHF
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2 GÄNGE NACH WAHL
76
3 GÄNGE NACH WAHL
94
4 GÄNGE NACH WAHL
112
5 GÄNGE NACH WAHL
130
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MENU SURPRISE MIT 8 GÄNGEN
178
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Fleisch, Gemüse, Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich aus der Umgebung/ Region.
Wir achten darauf, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt.
Wir geben ihnen gerne detaillierte Informationen über möglich Allergene in den einzelnen Gerichten.
DIE ERSTE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Vitello Tonnato „Matthias“
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Carpaccio von Peters geräuchertem Rind
mit gepickelten Kirschen und Sellerie
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Burrata mit Fregola Sarda, Pistazienpesto
und Balsamicoerdbeeren
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Lugnezer Saibling „Hugo Style“
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DIE ZWEITE KLEINE VERFÜHRUNG DER NIXE
Aprikosen Rosmarinrisotto mit Rohschinken
und Briecreme
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Carbonararavioli mit Spinat
und knusprigen Alpspeck
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Geräucherte Paprikasuppe mit gebackenem Wachtelei
und Ziegenfrischkäse
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Pasta «Brunnen»
Überraschung nach Tagesangebot
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DIE GROSSE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Rindsfilet mit Kräuterbutter, Kartoffelnest
und Ratatuilles
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Confierter Zander mit Venerreis
Zitronenchutney und Erbsenschaum
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Luzis Kalbssteak vom Green Egg mit Quarkgnocchi
Bundkarotten und Majoranjus
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Simons Spiegelschaf aus dem Ofen
mit Curryrisotto und gebackenem Broccoli
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DIE LETZTE VERSUCHUNG
Aprikosentarte mit Panna cottaeis
und Mandelsauce
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Schwarzwälderdessert „Elvira“
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Sauerrahm Limettenmousse mit Erdbeeren
und Holunderblütensorbet
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Himbeer Vanilleparfait mit Pistazienmoos
und Passionsfruchtcreme
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Hausgemachte Eis und Sorbets
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Ausgesuchte Käse aus der Region
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FEINE MITTAGSMENUS
Jeden Donnerstag bis Freitag gibt es ein besonders feines Mittagsmenu aus
einheimischen Produkten für 29.-, an Wochenenden und Feiertagen für 49.-
À LA CARTE UND MENUS
Die Karte wird monatlich saisonal angepasst. Stellen Sie sich Ihr Essen nach Lust und Laune Gang für Gang zusammen… oder geniessen Sie ein perfekt abgestimmtes Menu, wie es der Chef vorschlägt.
HERKUNFT UNSERER PRODUKTE
Unsere Verbundenheit mit Valendas und der Region pflegen wir auch im Einkauf. Für unsere frische, saisonal und regional geprägte Küche legen wir grossen Wert auf die Verwendung einheimischer Produkte.
GETRÄNKE
Das Brunnenwasser servieren wir UV-gefiltert und mit Kohlensäure angereichert.
Es wird Sie erquicken!
Die Weinkarte wird so zusammengestellt, dass Ihnen sicher passende Bündner Weine, beliebte Schweizer Weine aus anderen sonnenverwöhnten Regionen und feine Weine aus Europas Süden zur Auswahl stehen.
GUT ZU WISSEN
Intoleranzen von Nahrungsmitteln können wir jederzeit gerne berücksichtigen.
Vegetarier, Flexitarier und Veganer werden wir gerne genussvoll verwöhnen.
Vuoi prenotare un tavolo con noi?
