SPISAS E BUBRONDAS
Nossa ustria moderna ed agreabla ei in’ustria dil vitg, in restaurant rustical ed in local da gourmet. Vus saveis eleger!
Da bial’aura survin nus Vus bugen era sin il plaz sper la fontauna, nua che la veta dil vitg sesplega. Ni sin il plaz davos ora cun vesta sin il curtgin da plontas idillic, nua ch’ins sa guder la natira e nua ch’ils patratgs ed ils affons san sbrigar ora el liber senza neginas retenientschas.
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Il deletg sin il taglier deriva d’in cuschinier che capescha siu mistregn. Nus havein ina cuschina creativa che sebasa sin products regiunals e stagiunals. Nus havein enconuschientschas fundadas da nies mistregn e seschein influenzar dalla fantasia. Tgi che emposta mo ina tratga principala survegn segir avunda. E gest aschi segir sa quel che emprova in da nos menus che nus variein adina puspei guder gusts surprendents.
Nus sperein che quels exempels sveglien Vossas marveglias culinaricas ed augmentien Vies plascher anticipau!
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ODER LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!
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2 GÄNGE NACH WAHL
78.- CHF
3 GÄNGE NACH WAHL
97- CHF
4 GÄNGE NACH WAHL
116- CHF
5 GÄNGE NACH WAHL
135- CHF
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MENU SURPRISE MIT 8 GÄNGEN
185- CHF
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Fleisch, Gemüse, Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich aus der Umgebung/ Region.
Wir achten darauf, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt.
Wir geben ihnen gerne detaillierte Informationen über möglich Allergene in den einzelnen Gerichten.
DIE ERSTE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Tataki vom misoxer Lachs
mit knusprigem Blumenkohl und Sesam Calamansimayo
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Ceviche vom Kalb mit Radieschen
Erbsencreme und Kartoffelstroh
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Spargeltartes mit Burrata
und Himbeer Estragoncurd
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DIE ZWEITE KLEINE VERFÜHRUNG DER NIXE
Brenesselravioli mit Chorizosauce
und Feta
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Spargelsuppe mit gefülltem Rohschinken
und Thymianchips
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Basilikum Zitronenrisotto mit Perlhuhnroulade
und Harissacreme
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DIE GROSSE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Überbackenes Kalbssteak mit Spargelrisotto
und Morchelsauce
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Zander im Cartoccio
mit Frühlingsgemüse
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Rindsfilet vom Green Egg
mit Troffie „Caccio e Pepe“ und Spinat
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DIE LETZTE VERSUCHUNG
Erdbeer Sauerrahm Vacherin Glace
mit Limettencreme
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Holunderblütenmousse mit Rhabarber
und Financie
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Schokotörtchen mit Tonkabohneneis
und Amarenakirschen
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Hausgemachte Eis und Sorbets
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Ausgesuchte Käse aus der Region
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FEINES MITTAGSMENU
Jeden Donnerstag und Freitag gibt es ein besonders feines Mittagsmenu aus
einheimischen Produkten für 29.-, an Wochenenden und Feiertagen für 49.-
Die Karte wird monatlich saisonal angepasst. Stellen Sie sich Ihr Essen nach Lust und Laune Gang für Gang zusammen… oder geniessen Sie ein perfekt abgestimmtes Menu, wie es der Chef vorschlägt.
HERKUNFT UNSERER PRODUKTE
GETRÄNKE
Unsere Verbundenheit mit Valendas und der Region pflegen wir auch im Einkauf. Für unsere frische, saisonal und regional geprägte Küche legen wir grossen Wert auf die Verwendung einheimischer Produkte.
Das Brunnenwasser servieren wir UV-gefiltert und mit Kohlensäure angereichert.
Es wird Sie erquicken!
Die Weinkarte wird so zusammengestellt, dass Ihnen sicher passende Bündner Weine, beliebte Schweizer Weine aus anderen sonnenverwöhnten Regionen und feine Weine aus Europas Süden zur Auswahl stehen.
GUT ZU WISSEN
Intoleranzen von Nahrungsmitteln können wir jederzeit gerne berücksichtigen.
Vegetarier, Flexitarier und Veganer werden wir gerne genussvoll verwöhnen.
À LA CARTE UND MENUS
