SPISAS E BUBRONDAS
Nossa ustria moderna ed agreabla ei in’ustria dil vitg, in restaurant rustical ed in local da gourmet. Vus saveis eleger!
Da bial’aura survin nus Vus bugen era sin il plaz sper la fontauna, nua che la veta dil vitg sesplega. Ni sin il plaz davos ora cun vesta sin il curtgin da plontas idillic, nua ch’ins sa guder la natira e nua ch’ils patratgs ed ils affons san sbrigar ora el liber senza neginas retenientschas.
* * *
Il deletg sin il taglier deriva d’in cuschinier che capescha siu mistregn. Nus havein ina cuschina creativa che sebasa sin products regiunals e stagiunals. Nus havein enconuschientschas fundadas da nies mistregn e seschein influenzar dalla fantasia. Tgi che emposta mo ina tratga principala survegn segir avunda. E gest aschi segir sa quel che emprova in da nos menus che nus variein adina puspei guder gusts surprendents.
Nus sperein che quels exempels sveglien Vossas marveglias culinaricas ed augmentien Vies plascher anticipau!
LASSEN SIE SICH VON DER BRUNNEN-NIXE INSPIRIEREN
GESTALTEN SIE IHR MENU SELBST ODER LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!
Preise in CHF
*
2 GÄNGE NACH WAHL
78
3 GÄNGE NACH WAHL
97
4 GÄNGE NACH WAHL
116
5 GÄNGE NACH WAHL
135
*
MENU SURPRISE MIT 8 GÄNGEN
185
*
Fleisch, Gemüse, Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich aus der Umgebung/ Region.
Wir achten darauf, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt.
Wir geben ihnen gerne detaillierte Informationen über möglich Allergene in den einzelnen Gerichten.
DIE ERSTE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Lugnezer Saibling mit Tomatenmeringues
auf Safranforelle und Fenchelsorbet
*
Hanf Panna Cotta mit Spargel
und Quinoiasalat
*
Tatare vom marinierten Kalb in Orangenkrokant
mit zweierlei Blumenkohl
*
Club Sandwich „Matthias“
*
DIE ZWEITE KLEINE VERFÜHRUNG DER NIXE
Vanille Spargelsuppe mit Morchelstrudel
und Himbeeröl
*
Pistazienravioli mit Rhabarber
und Mojitogel
*
Erdbeerrisotto mit Balsamicoschaum
und Valendaser Trüffel
*
Pasta «Brunnen»
Überraschung nach Tagesangebot
*
DIE GROSSE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Gitzi und Frühlingsgemüse aus dem Ofen
mit Bärlauchrisotto
*
Gebratener Zander mit Kressecreme
und gepufftem Buchweizen
*
Luzis Kalbssteak mit Pinienkernkruste
und Spinat Mascarponecannelloni
*
Dry Aged Rindsfilet mit Spargel
und Kartoffelterrine
*
DIE LETZTE VERSUCHUNG
Sauerrahm Limettenmousse mit Erdbeeren
und Holunderblütensorbet
*
Variation von der dunklen Schokolade
*
Franciacortaparfait mit Rhabarber
und Ingwerkuchen
*
Moscatosabayon mit Veilcheneis
und Feingebäck
*
Hausgemachte Eis und Sorbets
*
Ausgesuchte Käse aus der Region
*
FEINE MITTAGSMENUS
Jeden Donnerstag bis Freitag gibt es ein besonders feines Mittagsmenu aus
einheimischen Produkten für 29.-, an Wochenenden und Feiertagen für 49.-
À LA CARTE UND MENUS
Die Karte wird monatlich saisonal angepasst. Stellen Sie sich Ihr Essen nach Lust und Laune Gang für Gang zusammen… oder geniessen Sie ein perfekt abgestimmtes Menu, wie es der Chef vorschlägt.
HERKUNFT UNSERER PRODUKTE
Unsere Verbundenheit mit Valendas und der Region pflegen wir auch im Einkauf. Für unsere frische, saisonal und regional geprägte Küche legen wir grossen Wert auf die Verwendung einheimischer Produkte.
GETRÄNKE
Das Brunnenwasser servieren wir UV-gefiltert und mit Kohlensäure angereichert.
Es wird Sie erquicken!
Die Weinkarte wird so zusammengestellt, dass Ihnen sicher passende Bündner Weine, beliebte Schweizer Weine aus anderen sonnenverwöhnten Regionen und feine Weine aus Europas Süden zur Auswahl stehen.
GUT ZU WISSEN
Intoleranzen von Nahrungsmitteln können wir jederzeit gerne berücksichtigen.
Vegetarier, Flexitarier und Veganer werden wir gerne genussvoll verwöhnen.
Vuoi prenotare un tavolo con noi?
